التوابل والنباتات العطرية من الأشياء الأساسية في كل مطبخ حيث أنها مثالية لإضفاء النكهة على الأطباق وتحسينها كما توجد العديد من الفوائد الصحية للبقدونس. ويعد البقدونس من أكثر النباتات العطرية التي تستخدم في المطبخ خاصة في السلطات والصلصات المختلفة. لكن سرعان من تذبل أوراق البقدونس ولكي تحصل على أقصى استفادة منها يجب أن تكون طازجة. في هذه المقالة سنوضح لك كيف تحافظ على البقدونس طازجاُ لفترة طويلة؟
الحفاظ على النباتات العطرية الطازجة
يمكنك الحفاظ على النباتات العطرية مثل البقدونس والكزبرة الخضراء والريحان طازجة باستخدام التقنيات الصحيحة. إذا كنت تريد الحفاظ على البقدونس طازجاً لأطول فترة يمكنك اتباع الطرق التالية.
كيف تحافظ على البقدونس طازجاً لفترة طويلة؟
اختر البقدونس الأخضر الزاهي ذو الرائحة المنعشة، يجب أن تتجنب شراء البقدونس الذابل أو البني أو المنكمش.
هناك العديد من الطرق لكي تحافظ على البقدونس طازجاً لفترة طويلة.
للمساعدة في الحفاظ على البقدونس (الكزبرة) طازجًا لفترة أطولة، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة. إليك بعض النصائح:
- التخزين في الثلاجة:
- ضع البقدونس في كيس بلاستيكي وقم بلفه بمنشفة ورقية رطبة. ثم قم بوضعه في كيس بلاستيكي إضافي وأغلقه بإحكام. يمكنك أيضا استخدام حاويات خاصة بالخضروات.
- قم بقطع السواقي:
- إذا كان لديك بقدونس مع السواقي (السيقان)، قم بقطع السواقي بعناية قبل تخزينه في الثلاجة. يمكن حفظ الأوراق بشكل أفضل من دون السيقان.
- استخدام أكياس تخزين الهواء:
- يمكنك استخدام أكياس تخزين الهواء المصممة خصيصًا للحفاظ على الخضروات طازجة. هذه الأكياس تعمل على تقليل تداول الهواء حول البقدونس.
- التجميد:
- يمكن تجميد البقدونس إذا كنت لا تستخدمه بشكل مكثف. قم بغسل البقدونس وتجفيفه بشكل جيد، ثم ضعه في أكياس للتجميد. قد تفقد بعض النكهة عند التجميد، لكن يمكن استخدامها في الطهي.
- تجنب التعرض للرطوبة:
- تجنب ترك الرطوبة تتجمع حول البقدونس، حيث يمكن أن تساهم الرطوبة في تسريع التلف.
- تجديد الماء:
- قم بتجديد الماء في منشفة الورق الرطبة بشكل دوري للمساعدة في الحفاظ على رطوبة البقدونس.
تخزين البقدونس في حاوية محكمة الغلق
برطمان زجاجي:
- افرم البقدونس فرماً ناعماً ثم احفظه في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- تساعدك هذه الطريقة في الحفاظ على البقدونس طازجاً أكثر من تخزينه بالسيقان.
الثلاجة:
- اغسل البقدونس لإزالة الأوساخ والغبار وأي حشرات تتعلق به.
- بعد ذلك، تخلص من الماء الزائد وقطعه جيداً مع التخلص من السيقان.
- ثم، ضع البقدونس المفروم على طبق في الثلاجة.
- حرم البقدونس يومياً لضمان جفافه بشكل كامل.
- بمجرد تجفيفه، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
تخزين البقدونس في برطمان مع الماء
تتعامل في هذه الطريقة مع البقدونس كباقة من الأزهار الطبيعية.
- أولاً، قطع ملم من الجزء السفلي من السيقان مع إزالة أي أوراق بنية.
- تأكد من جفاف الأوراق، اشطفها فقط عند الاستخدام.
- بعد ذلك، ضع سيقان البقدونس في وعاء مملوء بالماء بمقدار 4/3.
- قم بتخزينه في الثلاجة في باستخدام كيس بلاستيكي ملفوف بشكل غير محكم فوق البرطمان ومثبت بشريط مطاطي.
- يجب أن تقوم بتغيير الماء كل يومي للحفاظ على نضارته.
- قبل الاستخدام، اشطف أوراق البقدونس وجففه بمنشفة ورقية أو دوارة السلطة ( قطعة من البلاستيك بمصفاه تدور لتجفيف وتصفيه الخضروات).
